FRAP est né à Bruxelles, dans une cuisine partagée, entre Simon et Rémy — deux potes qui aimaient bien manger et qui en avaient marre des sauces qui brûlent juste pour brûler.

L'idée de départ tient en une phrase : on voulait des sauces piquantes qu'on aurait envie de garder sur la table, pas dans le fond du placard. Du caractère, oui. Du goût, surtout.

Quatre sauces, développées une à une, testées jusqu'à ce qu'elles tiennent debout toutes seules. Yellow Bastard, Red Smoke, Green Kissss, Pikapika. Petit batch. Certifié AFSCA. Pas de raccourci.

On a commencé avec des piments cultivés à Bruxelles, chez BIGH — la ferme aquaponique sur les toits d'Anderlecht. Quand ils ont arrêté la production, on est passés chez Vander Zijpen pour rester sur du sourcing belge.

FRAP, c'est pas un concours de Scoville. C'est ce que la Red Smoke fait à une pizza. C'est la Green Kissss qui réveille un poisson blanc. C'est la Pikapika qui détourne des nouilles instantanées en quelque chose qu'on assume.

Aujourd'hui, FRAP est servi chez Green Mango à Bruxelles, distribué dans une douzaine de points de vente en Belgique, et chez SweetPepperShop à Bordeaux — la référence française du piment.

On continue de tout faire à la main. C'est plus lent, c'est plus cher, mais c'est comme ça qu'on aime cuisiner.

Bienvenue dans le monde FRAP : ça tape, mais ça tape juste.